Lampreia ganha novos sabores em Valença

A Câmara Municipal de Valença realizou uma ação de capacitação da restauração local focada na lampreia do Rio Minho, com o objectivo de atrair novos públicos e qualificar e diversificar a oferta de pratos com este ciclóstomo. Desta forma a ação explorou as novas formas de confecionar e apresentar esta iguaria, nomeadamente, lampreia estufada com cogumelos e lampreia fumada com agridoce de cebola roxa, salteado de cogumelos selvagens e ovo líquido. 

Nesta ação de formação e capacitação, financiada pelo Mar2020, participaram cozinheiros de vários restaurantes do concelho.

“O Município pretende que a restauração de Valença apresente, além dos pratos tradicionais, sabores inovadores, atrativos e seguindo as novas tendências gastronómicas, tendo por base produtos endógenos de Valença, já qualificados, como é o caso da lampreia do Rio Minho”, referiu a autarquia.